萌到飞起的小熊饼干
真心不容易,但做出来时很感动
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/8
点击查看大图
黄油软化后,先把黄油打顺滑,然后加糖粉及盐打发至体积变大(黄油室温软化到用手指戳表面,会戳一个洞,就可以了)
-
步骤3/8
点击查看大图
颜色变浅后,加入20g全蛋液,打至完全吸收
-
步骤4/8
点击查看大图
取一干净的盆,将其中51g打发黄油放入,然后筛入60g低筋面粉,10g奶粉,达成菠萝屑状,然后揉成团,覆上保鲜膜备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
剩下的打发黄油,筛入15g可可粉和114g低筋面粉,10g奶粉,揉成团备用
-
步骤6/8
点击查看大图
将可可面团铺在不沾布上,上面覆盖表现膜,擀成厚度为3mm的大片,用模具切出小熊饼干的黑色底,然后在切好的黑色面片中涂少许蛋液,这样后面放上去的小熊脸部会更容易沾上去
-
步骤7/8
点击查看大图
把黄色面团擀成厚度为3mm的大片,然后用模具切出小熊的脸部和身体,还有表情。切好后,把小熊的脸和身体放在切好的身体面团上,摆在烤盘上。(注意,摆的时候相互之间要留出足够的空隙,以防止膨胀后沾在一起)
-
最后一步
点击查看大图
烤箱上下火170度预热10分钟,然后放在中下层,烤16-20分钟。15分钟左右,开始注意观察饼干上色情况,白色的上色后就可以拿出来了。
1、 关于饼干酥松和酥脆:多放蛋黄,饼干就酥松,多方蛋清,饼干就酥脆,大家可以根据自己喜欢的口味调整蛋黄和蛋清的比例
2、 擀面的时候可以用保鲜膜包起来擀,因为低筋面粉没有延展性,容易擀出裂痕或者断掉,保鲜膜包起来慢慢擀,更容易擀平,也更容易转移到烤盘
3、 小熊饼干的模具总共分成四部分,所以每一个部分都分开切,最后拼接的时候一定要对准
4、 在切好的小熊身体上涂抹蛋液,这样才能更好的让各个部位粘在一起
5、 小熊的眼睛和表情都很难切的很精准,个人经验是,不要太用力按眼睛和表情的模具,先轻轻的按出一个形状,然后再用筷子或小刀把这些部分做修饰,不然很容易断掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
饼干的相关分类
饼干的相关推荐
-
小熊饼干
20370人看过 -
糕一三班小熊饼干
23934人看过 -
不用模具的小熊饼干,萌趣可爱宝贝超爱
68914人看过 -
小熊饼干
117890人看过 -
小熊饼干
63421人看过 -
小熊饼干
100022人看过 -
巧克力酱麦芬蛋糕
4122478人看过 -
#加油 卡塔尔#巧克力纸杯蛋糕
166619人看过 -
#秋日养生这样吃#馅饼
11089人看过 -
红烧肉
4960人看过 -
京酱肉丝
3739人看过 -
芒果布丁
2805人看过