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火辣辣的西北油泼辣子的做法

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火辣辣的西北油泼辣子

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油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，我一北方人，在南方住了5年，偶尔还是会想这一口，我这算不算是西北女汉子~~~~~

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10分左右 | 切墩(初级)

辣椒粉 40g

、

玉米油 200ml

、

黑芝麻 50g

、

花椒 20粒

、

八角 1个

、

桂皮 2个

、

香叶 2片

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中倒入200ml西王玉米油
步骤2/9 点击查看大图
油在低温时，放入桂皮、香叶、八角、花椒等香料，小火煸出香味儿
步骤3/9
辣椒面要分成两次放入热油中：1、第一次油泼的辣椒面比较香2、第二次油泼的辣椒面色泽红亮
步骤4/9 点击查看大图
取一半辣椒面儿先放入耐高温的容器中，加入4g盐
步骤5/9 点击查看大图
油加热至冒烟后关火，冷凉半分钟再倒入容器中搅拌均匀，滋滋滋...........好过瘾
步骤6/9 点击查看大图
再将剩余的另一半辣椒面加入黑芝麻，一起倒入热油中搅拌即可
步骤7/9 点击查看大图
个人口味喜酸，辣子里加点醋会更香，我最喜欢用油泼辣子抹馒头~
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、因为辣椒粉比较细，防止烫糊，油冒烟后关火，稍微晾半分钟再倒入辣椒粉中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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