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黄花鱼水饺的做法

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黄花鱼水饺

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黄花鱼是我家餐桌常客，做成饺子馅儿鲜美无敌

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄花鱼 750克

、

（配料）生姜 6片

、

（配料）葱花 20g

、

（配料）植物油适量

、

（调料）生抽 45g

、

（调料）清水 350毫升

、

梅肉 500克

、

花椒 50克

、

蚝油 5毫升

、

白胡椒粉 5克

、

十三香少许

、

韭菜 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄花鱼去皮去骨切成泥。我家市场可以给加工鱼泥，省去了很多时间。
步骤2/8 点击查看大图
梅肉剁馅，与鱼肉混合。
步骤3/8 点击查看大图
花椒用凉开水浸泡。
步骤4/8 点击查看大图
顺着一个方向搅拌肉馅儿，分次少量加入花椒水，直到肉馅儿上劲儿。加入生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、葱沫、姜沫。
步骤5/8 点击查看大图
上劲儿的标准就是舀起来一勺，立起来，数十个数，肉馅儿不掉。
步骤6/8 点击查看大图
韭菜洗净切沫。
步骤7/8 点击查看大图
韭菜放入肉馅，加植物油搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
韭菜馅儿爱出水，要抓紧包。

小贴士

主要是想分享一下馅儿的制作方法。饺子皮我买了现成的，上班族堵车到家还想吃饺子，只能买皮儿了，见笑啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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