五花肉炖酸菜
哈尔滨今天下雪了,有点冷,忽然就想喝酸菜汤,回家说动手就动手,不想喝油多的,所以几乎就是清汤,但是完全不影响味道。喝完整个人都暖暖的,疼了一天的胃也舒服多了。
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步骤1/10
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下雪了,来碗热乎的酸菜汤,准备好了么?
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五花肉切片,焯掉血水。
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清洗掉肉沫(此步骤可以省略,但是个人不喜欢上面粘着煮出来的肉沫……)
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酸菜洗好握出水份(但是不要弄太干)
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锅里放少量油,爆香葱姜蒜花椒大料辣椒(因为不想喝油大的,所以这部很关键)
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放入之前洗好的酸菜翻炒均匀
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加入没过酸菜的水
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放入五花肉(喜欢喝鲜的,可以放入海蟹,家里没有干虾仁了,正好今晚家里做大虾,顺手放两只虾提鲜,哈哈)加入调料:适量盐、鸡精、2-3勺生抽(生抽可放可不放)、少加一点糖提味、少量十三香
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步骤9/10
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开始炖~如果家里有冻豆腐,在此处可加入冻豆腐,只可惜家里今天没有了,中火炖30分钟,如果不急着吃,可以根据锅里汤的多少多炖一会,酸菜炖的越久越好吃。
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最后一步
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给爸爸装盒打包一盒,哈哈,在东北就是随意,喝的时候可以自己加点胡椒面或者辣椒油,在配上大米饭……小日子可以的。
加入海鲜(螃蟹或者虾、或者干虾仁可以提鲜哦),放鸡精比放味精味道好,生抽可放可不放,不放的颜色就更清。其实炖酸菜的汤,我加的不是全部都是水,我留了一些煮五花肉的肉汤,撇干净肉沫,留下干净汤,来炖的酸菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
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