客家糯米糍的做法

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客家糯米糍

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我的家乡是韶关曲江，我们那里每年清明节，都会做糯米糍和艾糍，拿来祭拜祖先，祭拜完之后，大家都会坐在一起吃糍粑，那种感觉是很好的，离开家乡离开妈妈，来到陌生的大城市里，很难有机会感觉到那种浓浓的乡土气息，还有心心念念的家乡小吃，还有妈妈的味道。

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糯米粉 260g

、

黄豆适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我用的是糯米粉，将适量温水倒入糯米粉中揉成面团。（传统的糯米糍用的是糯米，糯米需要提前先浸泡一夜，然后放在蒸屉里，隔水蒸熟，蒸熟后捣烂，这是的糯米会很有粘性，而且用糯米做出来的糯米糍米香味很浓口感更佳）
步骤2/7 点击查看大图
将面团揉成一个个小的糯米团子，放在蒸盘里面隔水蒸熟，大概蒸20分钟。（请忽略我的蒸盘，哈哈我是直接用这个盘子揉的糯米粉，也懒得洗了）
步骤3/7 点击查看大图
蒸糯米团子的时候，可以炒黄豆，小火不断翻炒，炒至黄豆吃起来没有生味就可以了，双仔妈还做了一些花生糖，所以黄豆是和花生一起炒的。
步骤4/7 点击查看大图
炒好的黄豆放入料理机，打成粉末
步骤5/7 点击查看大图
这就是熟黄豆粉，很香，因为我做的多了一点，用不完的放进封口袋里下次用。
步骤6/7 点击查看大图
将黄豆粉末加入适量白糖，搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点，然后把蒸熟的糯米团子裹上一层白糖豆粉
最后一步点击查看大图
这就是成品啦，口感细腻，炒熟的黄豆磨成粉后很香，我喜欢裹着白糖一起吃，喜欢那种白糖入口颗粒状的口感，当然也可以加红糖，或者把红糖熬成红糖水再蘸着吃也可以。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

黄豆一定要炒熟，不然还生的黄豆吃了会拉肚子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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