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神奇的莓果分层蛋糕的做法

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神奇的莓果分层蛋糕

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via Tastemade Japan(Three Berry Megic Cake)

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

糖A 75g

、

糖B 20g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 240ml

、

黄油 85g(3 oz)

、

香草精几滴

、

水果适量

、

盐一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料~
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分离到无水无油的容器中
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加糖A, 打发到膨胀发白，纹路不会立刻消失
步骤4/13 点击查看大图
融化黄油加入蛋黄糊中，加入牛奶，香草精，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加一点点盐，糖B分两次加入，打至硬性发泡
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄面糊加入打发的蛋白中，翻拌均匀，不要画圈搅拌
步骤8/13 点击查看大图
水果切小块，我用了冷冻的草莓和黑莓，用新鲜的应该会更好一点(都怪基村水果贵啊)最喜欢草莓
步骤9/13 点击查看大图
模具垫上烘焙纸(不垫纸的话脱模会很麻烦)倒入蛋糕糊，均匀撒上水果粒(烤的时候，水果会慢慢地沉下去)
步骤10/13
烤箱预热140℃，上下火中层50分钟左右，转上层180℃ 5分钟上色
步骤11/13 点击查看大图
一定要等到完全冷却再脱模，上层很软，很容易裂开
步骤12/13 点击查看大图
用的是超市里随手买的中号loaf模，做出来有点扁了，以后一定要去买个好点的模具。。。
最后一步点击查看大图
上层是蛋糕，中间夹着酸甜的水果，底层是口感扎实的布丁，这个也想吃那个也想吃的时候就做一个这个，超满足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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