冬季更想吃的西兰花鹌鹑蛋沙拉

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沙拉就像潘多拉的魔盒，可以装进许多“秘密”，有一个秘密就是我喜欢你… 迎来了冬天，这个季节最火的是啥？火锅。可是火锅也是发胖的罪魁祸首。不断塞进肚里的各种肉类，在滚烫红油里沾满了脂肪的各种蔬菜，还有一小碟一小碟不经意间就消灭光光的蘸料……全是热量啊，也全是泪啊！好不容易减下去的肥肉，吃两顿火锅就长回来了…… 怕胖的诸君，不如来吃个沙拉，向囤肉Say Goodbye！

食材清单加入采购清单

红椒半个

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青椒半个

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苦菊 20g

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西兰花 100g

、

煮熟的鹌鹑蛋 7-8个

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水果玉米少许

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腰果 1把

、

熟芝麻少许

、

沙拉汁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红椒和青椒分别切成喜欢的形状，我喜欢切三角形，右手握刀，左手扶菜，一边转菜一边切，就可以切出自己想要的形状了
步骤2/9 点击查看大图
西兰花洗净掰成小朵，粗壮的茎部不要丢弃，刮去一部分表皮，切成与西兰花朵一般大小即可
步骤3/9 点击查看大图
苦菊洗净摘段备用
步骤4/9 点击查看大图
清水煮开后加几滴油、少许盐，即成油盐水，将西兰花加入锅中焯水，需要较久一些，以2-3分钟为宜
步骤5/9 点击查看大图
焯好水的西兰花捞出后迅速过凉水，然后沥水
步骤6/9 点击查看大图
取一干净的屉布，把西兰花、苦菊、水果玉米包成小包袱，甩干水分备用
步骤7/9 点击查看大图
沙拉碗中，先放入西兰花、苦菊、水果玉米，再放入红椒、青椒，最上面放入剥好皮的鹌鹑蛋、腰果、熟芝麻
步骤8/9 点击查看大图
食用前浇上喜欢的沙拉汁
最后一步点击查看大图
拌匀后，开吃

小贴士

1 沙拉中的蔬菜以硬质蔬菜为主，软质蔬菜为辅，苦菊换成芝麻菜亦可。荤类除了鹌鹑蛋外，像煎培根、酱牛肉、烤三文鱼等等也都ok，沙拉就像单身一样，本身就充满了无限可能性 2 沙拉汁的调配可以自由发挥，必备的有盐、糖、油，另外可以加入凉拌醋或苹果醋，还可以加一大勺生抽，甚至，还可以加入一些喜欢的酱汁，比如黑椒酱、烧烤酱、香菇酱、豆瓣酱之类，但总体原则是，如果加入生抽和酱汁，盐的量就要相应减少，而若不加这些，只是盐、糖、醋和生抽，那就可以按照一小勺糖、2g盐、1大勺生抽、2大勺醋的比例来调配 3 沙拉汁中不可少的糖可以是白糖，也可以是红糖，另外还可以是枫糖或蜂蜜，但沙拉汁不可少了这股鲜甜味道，因为不使用味精、鸡精，糖就变得格外重要了 4 西兰花我喜欢焯水较久，通常我以焯水3分钟为宜，喜欢轻熟的也可以略减时间，比如控制在1分半钟 5 对于食材焯水，我是严格以厨房计时器来衡量的，因为不同食材焯水所需时间有很大不同，不该久的煮久了，烂乎乎没办法吃，该煮久一些的没煮到位，比如豆角，使人中毒的可能性都有 6 沙拉中的油可以是茶油，也可以是橄榄油、椰子油等适合凉拌的油品 7 沥干水分最好的办法就是取一块屉布，把食材包在里面，扯住4个角形成小包袱形状，往水池里多甩几下，确定会干干爽爽的 8 最后的最后，挤上一些柠檬汁，那是再清爽不过了

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发布于 2016-11-30

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