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椰蓉小卷吐司的做法

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椰蓉小卷吐司

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含椰蓉的面包一直都是我的最爱，看多了方形长形吐司，今天做个椭圆形的玩玩，用的是之前做轻乳酪的椭圆模具，刚好金色不粘材质做面包也不用涂油撒粉特别方便。既然舍弃了传统的吐司盒，所以外形上也做了些变化，弄成了一个个的小卷卷，有个姐姐说我这应该叫“祥云吐司”，大概就是看这一卷一卷的很好玩吧。烤的时候特意在模具上压了一个烤盘，出炉切开后家人都以为这是一块蛋糕，我会说我就是想以假乱真逗你们嚒！......

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 270克

、

黄油 25克

、

牛奶 135克

、

全蛋液 30克

、

细砂糖 40克

、

盐 4克

、

酵母 3.5克

、

椰蓉（椰蓉馅） 50克

、

黄油（椰蓉馅） 25克

、

全蛋液（椰蓉馅） 25克

、

细砂糖（椰蓉馅） 25克

、

牛奶（椰蓉馅） 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。
步骤2/23 点击查看大图
把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。
步骤3/23 点击查看大图
直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。
步骤4/23 点击查看大图
厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。
步骤5/23 点击查看大图
用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。
步骤6/23 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
步骤7/23 点击查看大图
利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。
步骤8/23 点击查看大图
分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
步骤9/23 点击查看大图
加入椰蓉，搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。
步骤11/23 点击查看大图
面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。
步骤12/23 点击查看大图
发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤13/23 点击查看大图
取一份面团擀成椭圆形。
步骤14/23 点击查看大图
翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。
步骤15/23 点击查看大图
面团左侧向右侧对折。
步骤16/23 点击查看大图
自上向下卷成小卷。
步骤17/23 点击查看大图
依次卷完所有的面团。
步骤18/23 点击查看大图
卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。
步骤19/23 点击查看大图
二发结束后，送入预热好的烤箱。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。
步骤21/23 点击查看大图
如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。
步骤22/23 点击查看大图
出炉后立即脱模，放凉后食用。
最后一步点击查看大图
切开一块，是不是很像蛋糕呢。

小贴士

1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料，例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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