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克什米尔香饭（Kashmiri Pulao）的做法

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克什米尔香饭（Kashmiri Pulao）

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克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

Basmati 香米一杯

、

腰果 1/4 杯

、

葡萄干 1/4 杯

、

豌豆/Sweet Peas 1/4 杯

、

Ghee/酥油 3-4 大勺

、

一小把石榴

、

牛奶 1/2 杯

、

一小撮藏红花

、

桂叶（Bay Leaf) 1 片

、

豆蔻籽（Cardamom） 1/4 小勺

、

丁香（Cloves) 4-5 只

、

黑胡椒粒（Black Pepper Corn） 1/2 小勺

、

孜然（Cumin seeds） 2 小勺

、

盐适量（大约 1 tsp）

、

红葱酥 2 大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
步骤2/8 点击查看大图
煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
步骤3/8 点击查看大图
把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
步骤4/8 点击查看大图
把煮好的米饭沥干水分备用。
步骤5/8 点击查看大图
把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
步骤6/8 点击查看大图
倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
步骤7/8 点击查看大图
加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
最后一步点击查看大图
最后拌上红葱酥

小贴士

注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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