菲力牛排:轻松玩转牛排大餐
一块好的牛排,必须外焦内嫩,鲜美多汁。看起来很高大上,需要精深厨艺的牛排大餐,其实很简单。我家的牛排大餐是来不及买菜做饭时,用来应急的美食。 现在,有许多大型超市或者网站都有腌制处理好的牛排出售,只要掌握一些煎制的小窍门,就可以在家享受到美味的牛排大餐,一点也不逊色于洋快餐店的牛排。家里的油菜花,小番茄都可以很好地点缀我们的牛排。
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从冷冻室取出牛排,让其自然解冻,解冻好的牛排再放上30分钟,让肉里外都可以达到20℃左右的室温。
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用厨房纸吸干牛排的水分。
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热锅下油,全程用大火。
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油冒烟时,下牛排。
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隔15秒左右,将牛排翻面。
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每隔15秒左右,再将牛排翻个面。
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一块厚1cm左右的牛排约煎两分钟,取出放入盘中。
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将黑椒酱加点开水煮开。
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最后一步
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将煮好的黑椒酱淋在牛排上。
煎牛排得全程大火,通过每隔15秒左右的翻面,让牛排保持外焦内嫩。在家煎至的牛排不用太厚,1-1.5cm左右就好。若牛排没有搭配酱汁,超市买瓶黑椒汁就好,要不自己用黑胡椒和洋葱熬成酱汁也好。
买牛排时,建议不要买太多,因为各家品牌品质不一,试好了才屯货。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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