烫面蛋糕
喜欢烫面蛋糕的细腻柔软可口，真的像云朵般的蛋糕。
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步骤1/17
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食材集合，奶锅：牛奶、油、糖；蛋清和蛋黄分开
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步骤2/17
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把奶锅的食材加热并不停搅拌至沸腾就关火、离火，拿起奶锅用铲子在锅里沿着锅边转圈，大概要转个两分钟的时间，为了快速的冷却。
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步骤3/17
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把过筛的面粉倒入奶锅里
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步骤4/17
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马上搅拌均匀
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步骤5/17
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变成了烫面团
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步骤6/17
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感觉面团不烫手就放入蛋黄
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步骤7/17
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搅拌均匀
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步骤8/17
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打发蛋清，分三次放入糖
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步骤9/17
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打发到可以拉出直立尖角的干性发泡
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步骤10/17
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盛三分一的蛋白放入蛋黄糊里，上下搅拌均匀；预热烤箱：155度、十分钟
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步骤11/17
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再接着放入三分一的蛋糕继续上下搅拌均匀
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步骤12/17
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把搅拌好蛋黄糊倒入蛋白盆里继续上下搅拌均匀
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步骤13/17
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放入预热好的烤箱：下层、155度、45分钟
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步骤14/17
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倒扣脱模
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
放蛋清的碗一定要无油无水。这个量可以做两个六寸的或一个八寸的蛋糕。蛋黄和蛋白搅拌时不要转圈搅拌，蛋白容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-29
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