水煎小笼包

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每天早餐因为时间的关系，我基本都带着儿子在学校附近解决，一个早餐店从一年级吃到六年级，实在是吃腻了，最重要的是生煎包的肉馅吃着总有股怪味，每次吃我都把肉馅拿掉，光吃点皮（这样挺浪费的哈！）。我之前在家一直做的蒸包子，儿子也吃腻了，今天跟他聊天说：妈妈在家给你做生煎包好不好？他来一句：你会做吗？我说：简单啊，你晚上放学回来就可以吃了。他听了可兴奋，跟我要求：不能放葱，不能放菜，我要吃纯肉的！好吧，为娘满足你的一切要求，只要你吃的健康！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

夹心肉 500g

、

酵母 2g

、

糖适量

、

盐适量

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生抽适量

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鸡蛋 1个

、

香油适量

、

鸡精适量

、

葱姜水适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉去皮，剁成肉馅
步骤2/13 点击查看大图
葱姜切好，放入一小把花椒，加入少许水，放入搅拌机打碎
步骤3/13 点击查看大图
打好的葱姜水倒入无纺布过滤袋滤渣
步骤4/13 点击查看大图
葱姜水分少量多次拌入肉馅，顺时针搅拌，加入其他调料鸡蛋拌匀，最后加入少许香油放置一边
步骤5/13 点击查看大图
将酵母放在温水中融化，一点点加入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，下面放一个大盆，放入不烫手的温水，隔水发酵三小时左右，出现蜂窝组织，按下去会有一个窝窝即发酵完成，需随时检查水温，温度下降就要再加入热水
步骤6/13 点击查看大图
揉好面团，分成若干小剂子
步骤7/13 点击查看大图
面皮擀成圆形，中间厚边缘薄，放入肉馅，包成包子形状，盖上干净的布，防止风干，进行二次发酵15分钟左右
步骤8/13 点击查看大图
平底锅中放入少许油，放入包子生胚略煎，然后加入清水淹没至包子三分之二处，盖上锅盖大火烧开，转小火焖至水收干，听到滋滋作响，就是皮煎脆的声音了，这时关火焖一分钟即可
步骤9/13 点击查看大图
皮焦肉嫩，包子也熟了
步骤10/13 点击查看大图
出锅时可以撒少许葱花，因我家宝贝不爱吃葱，这步省略了
步骤11/13 点击查看大图
咬一口，鲜香的肉馅，底部脆脆的面皮，一口接一口，吃的停不下来了
步骤12/13 点击查看大图
儿子喜欢吃醋，沾着醋吃的可香了
最后一步点击查看大图
还蒸了一笼，一包两吃了