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瑶柱海米粥

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我是江南小女子,家里那位却是地道海南人,从来吃不惯白粥配腐乳、小菜或咸鸭蛋,于是学会了这款粥。 瑶柱和海米都是海南特产,带着海干货的自然咸鲜,无需过多佐料便很美味了。冷冷的冬天来上一碗这样的粥,暖胃又暖心。 家里那位喜欢多多的瑶柱多多的海米,所以量相对多一些。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、浸泡瑶柱和海米时加入少许姜丝可去除腥味,浸泡后的水去掉姜丝拿来煮粥,粥会更鲜美。 2、最好选用珐琅锅或砂锅这类密封性和内循环好的锅来熬粥。 3、大米开花的关键在于滴入油后大火开盖不停搅拌的5分钟。 4、煮粥时需适时开盖查看和搅拌,尤其是最后小火焖煮时,非常容易粘锅。 5、因瑶柱和海米本身有一定的咸味,所以调入海盐时需适量。 6、胡椒以白胡椒为宜,家里用的是混合胡椒碎,也不错。当然不喜欢的小伙伴可以不放,葱花也是。

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发布于 2016-11-29

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