美味的红丝绒蛋糕

浏览 85.9万 · 收藏 8833 · 学做 192

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想了很久终于拔草了这款红丝绒蛋糕，看着火红的颜色不禁就让人心生欢喜，在寒冷的冬日里感受到异常的温暖。这款蛋糕的方子是自己乱搭出来的，因为担心红曲粉会影响蛋糕的口感，所以加入了可可粉来中和红曲粉的味道，没想到成品的味道竟是那么的喜欢，蛋糕胚子口感温润有弹性并带着淡淡的可可香气，吃上去可可的味道又不会那么的明显。虽裱花很丑但是这款蛋糕的口感却真的很惊艳，远超出我的预期。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

水 90克

、

玉米油 60克

、

低粉 90克

、

鸡蛋 4个

、

糖 75克

、

红曲粉 10克

、

可可粉 5克

、

淡奶油 300克

、

糖 25克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
备齐所用材料
步骤2/21 点击查看大图
低粉红曲粉和可可粉混合过筛两次
步骤3/21 点击查看大图
玉米油加入水中
步骤4/21 点击查看大图
搅拌至乳化状态
步骤5/21 点击查看大图
筛入混合好的粉类
步骤6/21 点击查看大图
搅拌至无干粉无颗粒的状态
步骤7/21 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀，切拌或翻拌手法，不要划圈搅拌
步骤9/21 点击查看大图
糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至提起打蛋器有长的尖角状。我没有打到小直角的状态
步骤10/21 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或切拌搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
倒入剩余的蛋白中以同样手法搅拌均匀
步骤12/21 点击查看大图
混合均匀后的面糊看上去细腻有光泽
步骤13/21 点击查看大图
模具内铺一层油纸，倒入面糊，震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下火170度，20分钟左右。
步骤14/21 点击查看大图
出炉的样子
步骤15/21 点击查看大图
冷却后脱模
步骤16/21 点击查看大图
均匀分成4份
步骤17/21 点击查看大图
淡奶油加入糖打发
步骤18/21 点击查看大图
取一片蛋糕胚，挤入淡奶油后，覆盖一片蛋糕胚，再次重复上述步骤直至蛋糕胚用完，最上面一层裱上自己喜欢的花就可以啦，我选错了裱花嘴，而且预先没有想好花型的摆放位置，所以蛋糕丑哭了。。。但是不妨碍她的美味哈~
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图