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【全麦面包-全麦汉堡】——COUSS 7501出品的做法

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【全麦面包-全麦汉堡】——COUSS 7501出品

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健康的全麦面包，看着都觉得嚼劲十足，夹上丰富的内馅，早餐来一份全麦汉煲也相当不错哦！！ ~~by@澈时光

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 230g

、

全麦粉 30g

、

黄油 28g

、

全蛋 20g

、

砂糖 25g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

水 ±145ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油外材料按先液体后粉粉加入厨师机，进行揉面。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌至面团成团水分被吸收较光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后继续揉面至扩展状态。
步骤3/9 点击查看大图
面团搅拌完成，整圆放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵至2-2.5倍大。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分割为70克每只，滚圆松弛约15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取小面团擀成长片状，由上而下卷起，搓成长的椭圆状，排入烤盘。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱放入CO-7501烤箱，选拔发酵档，放入热水，发酵至约2倍大。
步骤7/9 点击查看大图
COUSS玩家级烤箱，上下火180度，预热好后放入中下层烘烤约20分钟，在稍微上色后立刻加盖锡纸。
步骤8/9 点击查看大图
面包出炉放置冷却。
最后一步点击查看大图
面包切开放熏鸡肉乳酪片蔬菜等，一个美味的早餐三明治就制作完毕。

小贴士

1、因面粉吸水性及当地天气潮湿不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌量增减！ 2、面团揉至扩展阶段即可。面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性即可。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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