闽南特色炒米粉
在闽南炒米粉是最家常的一道菜,不想吃米饭了就来一份米粉,炒的或汤的,都让人食欲大开。特别是安溪湖头米粉,Q弹有嚼劲,再配上爆葱头,炒香菇干、海蛎干或虾仁,是每个闽南人心中忘不了的味道。
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步骤1/12
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准备食材
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胡萝卜切丝,青辣椒切段
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步骤3/12
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红辣椒、葱洗净切好
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步骤4/12
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瘦肉切丁,放一点点地瓜粉,加少许生抽和盐腌制
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步骤5/12
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湖头米粉2-3片,一人份,用温水浸泡
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步骤6/12
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锅里放油,稍热,放入瘦肉翻炒,变色后加入葱头和红辣椒翻炒
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步骤7/12
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翻炒30秒
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步骤8/12
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加入胡萝卜丝和青辣椒翻炒,如有香菇虾仁也可以放入翻炒。青菜也可以等米粉放入后再放菜翻炒,约1-2分钟断生即可
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步骤9/12
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锅里加少量水、生抽、老抽和适量盐,烧开后放米粉翻炒
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步骤10/12
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盖上锅盖焖3-5分钟
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步骤11/12
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水干后加入葱段翻炒
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最后一步
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出锅装盘
闽南这边习惯用香菇干,切开,用开水浸泡软,入锅和瘦肉一起翻炒,特别香。今天没有准备所以没有
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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