豆沙蛋黄酥
只要是用的我的方子在烘焙过程中有什么不懂的问题都可以私信我~也可以加我v信,喜欢烘焙的宝贝可以共同交流哦 v:2601235826
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步骤1/11
先做油皮,将低粉、猪油、糖霜、水混合揉成光滑的面团。
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步骤2/11
60g低粉与30g猪油混合揉成油酥,与油皮分别用保鲜膜盖好,醒发30分钟。
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步骤3/11
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醒发好的油皮称重每份18g,油酥12g,揉圆。
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步骤4/11
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油皮擀成圆形,把油酥放进去,收紧口子朝下按扁。
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步骤5/11
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擀长,从上往下卷起,所有的卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/11
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松弛好的面皮再按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟。
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步骤7/11
趁松弛面皮的时间,我们把蛋黄包进豆沙里,豆沙每个25g,咸蛋黄差不都每个10~15g左右。
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步骤8/11
把松弛好的面皮对折朝下擀成中间稍厚四周稍薄的面皮,馅放面皮中间包好,收紧口子朝下。
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步骤9/11
表面刷一层蛋黄液,撒一些黑芝麻点缀,烤箱预热十分钟,180度中层烤30分钟,看个人烤箱的温度啦~
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步骤10/11
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通常烤个20分钟我都会拿出来再刷一遍蛋液,这样烤出来更金黄更好看些。
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最后一步
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出锅啦~稣的掉渣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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