拔丝红薯
有多少人惦记着拔丝红薯的美味念念不忘呢?金黄色的外表加上丝丝缕缕的糖丝儿,吃起来真的有种剪不断理还乱的即视感呢!外皮甜甜脆脆,内里香香糯糯~艾玛,不说了,直接上菜谱!
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步骤1/7
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红薯洗净去皮切成块。
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步骤2/7
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往锅中倒入适量的油,等油6至7成热时把红薯放入锅中,用中小火炸熟为止(一定注意:红薯在炸的时候很容易糊掉,所以全程一定要用中小火炸。)
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步骤3/7
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炸至颜色金黄乘出备用。
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步骤4/7
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往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白砂糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。
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步骤5/7
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煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)
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步骤6/7
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把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。
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最后一步
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天气转凉,你除了可以抱着烤红薯,还可以来一份拔丝儿红薯呦。
1、红薯要切滚刀块,且均匀
2、要炸到用筷子能扎透,微软才行
3、糖不要炒过了,会发苦
4、趁热吃,吃的时候蘸凉水
5、装红薯的盘子里要先抹层植物油,凉后会粘在盘子上不好清理
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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