预热圣诞姜饼喽!糖霜和翻糖造型一次教你三款

点击查看大图

预热圣诞姜饼喽!糖霜和翻糖造型一次教你三款

浏览 39.4万 · 收藏 3371 · 学做 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞月马上到了!圣诞甜品操练起来!!姜饼，圣诞节传统的一道甜点，妈妈带着小孩子一起动手画糖霜，满满都是爱

食材清单加入采购清单

低筋面粉 250克

、

黄油 50克

、

水 30克

、

红糖 75克

、

蜂蜜 35克

、

鸡蛋 25克

、

姜粉少许

、

肉桂粉少许

、

糖粉（过筛） 200克

、

鸡蛋清 40克

、

新鲜柠檬汁 2到3滴

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许表面糖霜：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴烘焙：175度，12分钟左右Tips：使用灭过菌的鸡蛋；姜饼是一种传统的小饼干，圣诞必备，有一点姜味和肉桂味道，姜饼质地较硬，是我做过的饼干中最硬的，所以常用来搭姜饼屋，我买的市售红糖，红糖一般都是颗粒较大，而且有较大硬块，这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中
步骤2/31 点击查看大图
隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀
步骤3/31 点击查看大图
加入水，蜂蜜搅拌均匀
步骤4/31 点击查看大图
加入鸡蛋，以及所有粉类
步骤5/31 点击查看大图
揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时
步骤6/31 点击查看大图
取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚
步骤7/31 点击查看大图
使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩
步骤8/31 点击查看大图
饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可
步骤9/31 点击查看大图
出炉冷却至室温
步骤10/31 点击查看大图
下面制作糖霜：手动打蛋清，打到粗泡
步骤11/31 点击查看大图
分次筛入糖粉，以避免糖粉飞溅
步骤12/31 点击查看大图
搅打均匀
步骤13/31 点击查看大图
加入柠檬汁，手动继续搅打
步骤14/31 点击查看大图
打到如图的提起有弯钩的状态就可以了；如果需要稀一点的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀释糖霜；如果需要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉
步骤15/31 点击查看大图
使用特殊小圆花嘴，装入裱花袋中，糖霜使用方法如图，如画画般在饼干上面勾勒出图案.这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花，发挥自己的创意，挤出各种花纹吧!Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右
步骤16/31 点击查看大图
尽情发挥自己的想象,来画图案~
步骤17/31 点击查看大图
下面是翻糖圣诞饼干的制作,教大家最简单的两款饼干造型首先是圣诞树,绿色翻糖擀成平片.
步骤18/31 点击查看大图
使用圣诞树模具压出来树形状.
步骤19/31 点击查看大图
用食用胶水粘贴在饼干上.
步骤20/31 点击查看大图
黄色翻糖擀平,用五角星模具压出一个五角星.
步骤21/31 点击查看大图
粘贴在圣诞树顶上.
步骤22/31 点击查看大图
黄色翻糖搓成长条状,作为圣诞树的彩灯.
步骤23/31 点击查看大图
如图中所示贴在圣诞树上
步骤24/31 点击查看大图
零散的点缀一些各种颜色的糖粒,圣诞树就做好了
步骤25/31 点击查看大图
下面制作姜饼人的装饰
步骤26/31 点击查看大图
切掉头部和脚部还有手部,只剩下一个衬衫的形状.
步骤27/31 点击查看大图
如图所示贴在姜饼人身上.
步骤28/31 点击查看大图
白色翻糖搓一条围巾,贴在姜饼人脖子.
步骤29/31 点击查看大图
黑色翻糖搓出眼睛和嘴贴在面部,黄色翻糖搓成圆形纽扣贴在胸前.
步骤30/31 点击查看大图
最后可以给围巾上色,用蓝色食用色素画出来竖条纹.
最后一步点击查看大图
制作完成~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！