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土豆烧牛肉的做法

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土豆烧牛肉

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今天上大润发买了一块牛腩，店家说是来自澳洲，是真是假不去追究，肉质的确相当的好，加上我的独特的烹饪。真是满屋飘香，从图片上你也可以感觉到。是不是流口水了呢？那就赶紧看看俺是怎样做的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

土豆 500克

、

精盐适量

、

姜 15克

、

八角 1个

、

圣女果 200克

、

洋葱 50克

、

山楂 4片

、

小葱 15克

、

酱油适量

、

冰糖 5克

、

阿胶枣 5个

、

西红柿 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买来的牛肉首先泡入清水中，泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时
步骤2/14 点击查看大图
备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
步骤3/14 点击查看大图
将牛肉设成大块。
步骤4/14 点击查看大图
取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
步骤5/14 点击查看大图
当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
步骤6/14 点击查看大图
当冰糖炒融化加酱油炒均。
步骤7/14 点击查看大图
放入西红柿和小葱。
步骤8/14 点击查看大图
炒出香味加入热水，与肉平齐。
步骤9/14 点击查看大图
转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
步骤10/14 点击查看大图
炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
步骤11/14 点击查看大图
将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
步骤12/14 点击查看大图
炖开后加入土豆。
步骤13/14 点击查看大图
土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
最后一步点击查看大图
圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

小贴士

烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美，还有山楂能让牛肉易煮烂爱吃辣椒的还可以放辣椒增味土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了。过晚圣女果还是硬的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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