土豆烧牛肉
今天上大润发买了一块牛腩，店家说是来自澳洲，是真是假不去追究，肉质的确相当的好，加上我的独特的烹饪。真是满屋飘香，从图片上你也可以感觉到。是不是流口水了呢？那就赶紧看看俺是怎样做的吧！
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步骤1/14
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买来的牛肉首先泡入清水中，泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时
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步骤2/14
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备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
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步骤3/14
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将牛肉设成大块。
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步骤4/14
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取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
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步骤5/14
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当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
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步骤6/14
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当冰糖炒融化加酱油炒均。
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步骤7/14
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放入西红柿和小葱。
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步骤8/14
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炒出香味加入热水，与肉平齐。
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步骤9/14
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转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
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步骤10/14
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炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
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步骤11/14
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将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
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步骤12/14
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炖开后加入土豆。
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步骤13/14
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土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
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最后一步
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圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒
八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美，还有山楂能让牛肉易煮烂
爱吃辣椒的还可以放辣椒增味
土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了。过晚圣女果还是硬的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-28
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