自制香肠
又到了一年一度的灌香肠时候了，市场上忙忙碌碌的，每年都是买现成的，今年决定自己试试看。
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步骤1/8
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选了2肥8瘦的后肘肉，肥瘦分开切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小点，瘦肉丁大约1.5cm左右。
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步骤2/8
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调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。
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步骤3/8
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绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压，比较麻烦，网上也有买肠衣送手动灌肠器的。
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步骤4/8
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先把肉推出一块头来在套肠衣，肠衣排清空气余一小块打个结，这个步骤忘记拍照片了。
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步骤5/8
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一边灌一边调整粗细，大约16，17厘米扭2个圈，系上棉线。长点短点不要紧，自己喜欢就行。
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步骤6/8
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用针吧有空气的地方扎一下，就可以晾起来了。
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步骤7/8
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我选了背阴面晾，最近温度在零上8度到零下2度左右，大概10天左右就差不多了。
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最后一步
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晾好的香肠，上锅里蒸了40分钟左右。蒸好的成品，味道不错哦！
酱油可放可不放，100g~150g就差不多了，多了会很黑。能吃咸的可以多放点盐，十三香可以用五香粉代替，个人觉得十三香味道更好些，我用了52°的二锅头。高度酒味道好，也可以用150g。喜欢辣的可以加辣椒粉。口味自己调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-28
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