自制香肠
又到了一年一度的灌香肠时候了,市场上忙忙碌碌的,每年都是买现成的,今年决定自己试试看。
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步骤1/8
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选了2肥8瘦的后肘肉,肥瘦分开切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小点,瘦肉丁大约1.5cm左右。
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步骤2/8
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调料用电子秤称好,放入肉丁里拌匀,腌了一晚上。也可以拌匀直接灌,腌制一下比较入味。
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步骤3/8
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绞肉机去掉刀头和前面的薄片,安上灌香肠的头就可以放肉了,没有绞肉机可以用大可乐瓶,套上肠衣用筷子往里压,比较麻烦,网上也有买肠衣送手动灌肠器的。
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步骤4/8
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先把肉推出一块头来在套肠衣,肠衣排清空气余一小块打个结,这个步骤忘记拍照片了。
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步骤5/8
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一边灌一边调整粗细,大约16,17厘米扭2个圈,系上棉线。长点短点不要紧,自己喜欢就行。
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步骤6/8
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用针吧有空气的地方扎一下,就可以晾起来了。
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步骤7/8
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我选了背阴面晾,最近温度在零上8度到零下2度左右,大概10天左右就差不多了。
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最后一步
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晾好的香肠,上锅里蒸了40分钟左右。蒸好的成品,味道不错哦!
酱油可放可不放,100g~150g就差不多了,多了会很黑。能吃咸的可以多放点盐,十三香可以用五香粉代替,个人觉得十三香味道更好些,我用了52°的二锅头。高度酒味道好,也可以用150g。喜欢辣的可以加辣椒粉。口味自己调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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