是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

自制香肠的做法

点击查看大图

自制香肠

浏览 243637 · 收藏 1397 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又到了一年一度的灌香肠时候了，市场上忙忙碌碌的，每年都是买现成的，今年决定自己试试看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪后肘肉 10斤

、

糖 150g

、

盐 100g

、

味精 50g

、

姜 150g

、

十三香 50g

、

白酒 175g

、

酱油 100g

、

肠衣 1包

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选了2肥8瘦的后肘肉，肥瘦分开切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小点，瘦肉丁大约1.5cm左右。
步骤2/8 点击查看大图
调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。
步骤3/8 点击查看大图
绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压，比较麻烦，网上也有买肠衣送手动灌肠器的。
步骤4/8 点击查看大图
先把肉推出一块头来在套肠衣，肠衣排清空气余一小块打个结，这个步骤忘记拍照片了。
步骤5/8 点击查看大图
一边灌一边调整粗细，大约16，17厘米扭2个圈，系上棉线。长点短点不要紧，自己喜欢就行。
步骤6/8 点击查看大图
用针吧有空气的地方扎一下，就可以晾起来了。
步骤7/8 点击查看大图
我选了背阴面晾，最近温度在零上8度到零下2度左右，大概10天左右就差不多了。
最后一步点击查看大图
晾好的香肠，上锅里蒸了40分钟左右。蒸好的成品，味道不错哦！

小贴士

酱油可放可不放，100g~150g就差不多了，多了会很黑。能吃咸的可以多放点盐，十三香可以用五香粉代替，个人觉得十三香味道更好些，我用了52°的二锅头。高度酒味道好，也可以用150g。喜欢辣的可以加辣椒粉。口味自己调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

换个做法

香肠的其他做法

香肠的相关分类

山楂火腿肠大闸蟹鸡蛋饼螃蟹东北菜更多

香肠的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许