牛骨板面

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女儿爱吃牛肉板面，每次去外面吃我都在寻找牛肉在哪里？心里就有一种自己来做，吃着安心的想法。无意中去调料店，问板面调料有卖的的吗？老板说有，我高兴的说来点，哇，各种调料弄一堆，回家每样都放点，一开始做牛肉板面，最近做牛骨板面。为了上传菜谱，又不知道调料的名称，只好找度娘啦，好辛苦，累并快乐着，哈哈哈。晚上做好汤料，早餐就可以直接下面开动了。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

朝天椒 2颗

、

肉蔻 3/1

、

草果 1颗

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

八角 1颗

、

丁香 3颗

、

陈皮少许

、

白豆蔻 1颗

、

白芷 1片

、

香砂仁 2颗

、

甘草 3颗

、

草豆蔻 1颗

、

荜拨 1颗

、

栀子 1颗

、

辛夷 1颗

、

盐适量

、

鸡蛋 3颗

、

料酒少许

、

盐适量

、

圆白菜适量

、

刀削面适量

、

生抽 40ml

、

老抽 10ml

、

葱姜蒜各两块

、

牛骨适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材大合照。
步骤2/11 点击查看大图
买的刀削面。
步骤3/11 点击查看大图
牛骨放清水里泡半小时以上，期间滤水三次，泡去血水。这会把鸡蛋煮好，剥皮备用，并准备其他食材。
步骤4/11 点击查看大图
锅内放凉水，直接放入泡好的牛骨焯水，加少许料酒，焯水三分钟左右，用筷子捞出备用（用筷子捞省着撇浮沫了）。
步骤5/11 点击查看大图
热锅凉油，中火下入大料、朝天椒、小茴香、香叶、桂皮炒香（注意火候不要太大，朝天椒变色即可），随后放入葱姜蒜块。
步骤6/11 点击查看大图
炒香后放入牛骨煸炒，烹入生抽、老抽。
步骤7/11 点击查看大图
稍微翻拌加入热水（做几碗汤就加几碗水）。
步骤8/11 点击查看大图
直接倒入电压力锅，放入煮好的鸡蛋和其他调料，（用刀在蛋清上划几刀，为了好入味），加入盐，设定最长时间模式（我设的豆蹄筋），晚上直接工作就行，不需预约（为了汤浓好入味）。
步骤9/11 点击查看大图
早上打开电压力锅，美味汤料就做好了，尝一下咸淡，口味偏咸就行，淡了就加些盐，随便设个模式加热一下。
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锅里加清水煮面条，烧水这会把圆白菜洗净切宽丝备用，这次我是在市场买的刀削面，开锅加凉水两次，观察面熟了就放入圆白菜丝，片刻即可关火，不用开锅，不然圆白菜就不好吃啦。
最后一步点击查看大图
面条过水后加入汤料，美味完成，开动吧。女儿不爱吃鸡蛋，这样做入味，每次都吃光光。

小贴士

1、牛肉板面做法：牛骨换成牛肉、第五步油换成猪油（油稍多些）。 2、面条可以自己做：和面加入一颗鸡蛋少许盐，晚上和好放入冰箱，早起自己切的面条也一样。（我因为找到一家卖面条的，干净卫生，无添加，就买了他家的刀削面）。 3、我做的是微微辣，喜欢吃辣的多放些朝天椒。 4、调料不固定，随便找老板买些做板面的调料就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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