恬爹芮爸厨房里的- 糖醋排骨
这道菜也是年轻人,小朋友们非常喜欢吃的一个菜,很多人觉得很复杂,其实很简单,今天我就以我的健康方式给大家说说这个糖醋排骨怎么做!不要被步骤吓住了,我只是写的很细,让大家不要错过每一个细节!做出一份完美的糖醋排骨
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步骤1/18
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猪小排骨4斤(新手可以两斤就行了),不要宰太大块了!
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步骤2/18
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还是老规矩,调料展示,一看就明白!番茄酱的话推介:李锦记的儿童包装,盖子是一个番茄形状的,那个酸度适中,亨氏其次,最好买这种挤压的,方便使用,玻璃瓶的导出来很不好搞!
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步骤3/18
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排骨焯水(去除血水,去腥味)
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步骤4/18
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入高压锅上气后压制3分钟,再关火闷五分钟(无高压锅的话,煮20分钟左右),加入生姜,八角,山柰,十三香一点,这里要加盐,盐的度就和平时煮汤的咸味差不多就行!鸡精味精这些我不加,如果喜欢也可以加入一起!
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步骤5/18
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排骨起锅,能轻松啃下,不要太软,那样排骨香味会丢失!(这里告诉大家高压锅泄气的最快方法,把高压锅放到水龙头下用冷水冲,很快就泄气了,不用摘下安全帽)
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步骤6/18
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排骨入油锅炸,油温不要太高,自己先丢一块排骨下去,冒图中这种泡就差不多!
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步骤7/18
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慢火炸,炸出外面酥皮,里面要保持一点点水分,图中这个颜色就差不多。(排骨入油锅切记慢慢放,不要一下放入太多,这样油锅里面里面的油会冒出来,注意安全)
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步骤8/18
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炸出来的成品
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步骤9/18
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锅洗净,入四汤勺排骨汤(我这里是按4斤排骨的量,切记)我的汤勺大概一勺就是饭碗的大半碗
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步骤10/18
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骨汤烧开,加入白糖一勺,也是刚才那个汤勺
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步骤11/18
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慢慢搅拌,这个过程很重要,会持续10分钟左右,一直玩把白糖水熬成图中这种粘稠的泡沫状,有一点点泛黄,这样才会出来焦糖香味
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步骤12/18
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下入一大勺,番茄酱!
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步骤13/18
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看成色
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步骤14/18
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酸甜度根据自己口味,酸度不够就加入适量的醋
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步骤15/18
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加入排骨凉拌均匀,已经很漂亮了!
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步骤16/18
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加入白芝麻!
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步骤17/18
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已经有模有样了
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最后一步
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装盘
炒糖浆最关键的步骤,耐心!番茄酱推荐李锦记儿童装的,挤压瓶的,可以用尽,不浪费!应朋友需要,我会在接下来做一些健康的,适合小朋友们吃的菜品,争取一周上一到两个菜品!如有不清楚得朋友,请站内就要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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