蔓越莓八宝酿梨
北方严寒干燥的冬季,也是红梨上市的季节,妈妈常用它炖糖水,有小孩子咳嗽、上火的,这是最好味的“药”了。不过,那种有点酸有点涩的老红梨近些年很少见了,取而代之的是这种有点像丰水梨的,吃起来有些硬,煮糖水也可以。好久没有吃糯米饭了,今天酿个梨吃。梨子润肺清热,糯米营养排毒,配以栗子、白果、葡萄干等果料,最重要的是,加上酸甜可口的蔓越莓,它红红亮亮的颜色,与传统八宝饭里加入的山楂糕一样解腻好滋味,但更漂亮。
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步骤1/7
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做八宝饭会用什么?答案是随您喜欢。翻了下库存,觉得能用的食材合个影。梨是新上市的红梨,用雪梨、砀山梨、丰水梨,都可以呀。不够八宝?还有桑椹干、柿饼、蜜枣、红豆、花生、黑米等等,您肯定能凑够七八十来宝!
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步骤2/7
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糯米提前泡两小时,加入适量水,跟平时焖米饭差不多的水量。把生板栗仁取出,切块,大小随意。两样一起上锅蒸熟,大约蒸半小时吧。
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步骤3/7
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核桃仁切小块,和白果仁、桂园肉、蔓越莓、葡萄干一起,拌在蒸好的糯米饭里。
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步骤4/7
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梨子切掉顶部,用小勺和小刀配合,挖空心。底部有梨子的硬核,注意别挖透了。做成小梨碗,尽量挖空一些,填的米饭多点更好吃。
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步骤5/7
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把糯米饭盛在梨碗里,中间填上一小勺黑芝麻粉。不喜欢黑芝麻的微苦味的,可以不加它。表面可以装饰几粒蔓越莓再。用不完的饭怎么办?放进小碗里,和梨碗一起蒸了,直接吃八宝饭。
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步骤6/7
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酿好米饭的梨放进蒸锅蒸20分钟即可。如果用的梨子比较大,多蒸一会儿,梨子熟后有一点软就可以了。
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最后一步
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这就行啦,冬天趁热吃,夏季放凉了吃,都好味。梨子润肺清热,糯米有滋补排毒的作用呢,北方严寒干燥的冬季里,蒸一道八宝酿红梨,给全家人一份呵护吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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