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西湖醋鱼【微体兔菜谱】

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杭帮菜的老牌美味，鱼肉鲜嫩，醋香浓郁，一整条鱼让你吃到嗨！水烧开，盖上盖，煮3-4分钟，你将得到一条肉嫩无比的鱼！再淋上糖醋汁，两个字，完美！

食材清单加入采购清单

青鱼 1斤半左右

、

小葱 1根

、

生姜 1块

、

香醋 100g

、

盐 1勺+2勺

、

糖 1勺

、

鸡精少许

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。
步骤2/12 点击查看大图
去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。
步骤3/12 点击查看大图
在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。
步骤4/12 点击查看大图
小葱切长段。
步骤5/12 点击查看大图
生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。
步骤6/12 点击查看大图
水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。
步骤7/12 点击查看大图
水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。
步骤8/12 点击查看大图
鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。
步骤9/12 点击查看大图
锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。
步骤10/12 点击查看大图
起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。
步骤11/12 点击查看大图
调好的香醋汁浇在鱼上。
最后一步点击查看大图
鱼肉鲜嫩，香醋的味道直钻鼻腔，因为鱼肉味道清淡，要蘸着酱汁一起吃哟！

小贴士

1、姜米要尽可能切得细小，不够细的话可以用刀剁碎。 2、煮鱼的时候盖上盖子可以让鱼熟得更快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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