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葡萄奶酥的做法

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葡萄奶酥

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喜欢奶香味十足的饼干，不论是装在密封罐里当办公室早点，还是家庭聚会、朋友聚会的下午茶点心，都是不错的哦~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200克

、

葡萄干 70克

、

蛋黄 3个

、

黄油 80克

、

细砂糖 70克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/12 点击查看大图
黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动。（天气冷，室温软化黄油不易，吸取第一次经验教训，黄油切小块后借助温水软化最佳）
步骤3/12 点击查看大图
软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打至体积蓬松，黄油颜色变浅
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）打至浓稠、蓬松状态。（留一点蛋黄液最后刷表面，这样不浪费。如果觉得蛋黄液不够，可以多准备一个蛋黄留着刷表面）
步骤5/12 点击查看大图
混合筛入低筋面粉和奶粉
步骤6/12 点击查看大图
用刮刀搅拌、混合均匀
步骤7/12 点击查看大图
加入葡萄干（葡萄干提前泡水10分钟，沥干水分后加入）
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀，用手揉成面团
步骤9/12 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成约1cm的面片（擀的时候容易开裂，可小范围较小力气慢慢擀，擀好进行整理并切块）在这里我是借助的饼干模具，然后进行切片
步骤10/12 点击查看大图
排好放去烤盘，在表面刷上一层打散的蛋黄液，普通烤盘底部建议垫一层油纸
步骤11/12 点击查看大图
烤箱180℃预热5分钟，上下火130℃烤18分钟，直到表面金黄即可（温度、时间根据自家烤箱脾性）
最后一步点击查看大图
出炉，趁热吃❤️冷却后可密封罐保存

小贴士

1️⃣黄油过度打发成液体状了，不必担心哦，可放回冰箱等它恢复到软的状态再使用 2️⃣食材用剩下的蛋清可制作蛋白曲奇，蛋白椰丝球等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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