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山西名吃-长子炒饼的做法

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山西名吃-长子炒饼

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 250g

、

白面 250g

、

蒜苔 100g

、

油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

高汤一饭勺

、

姜适量

、

大葱适量

、

花椒一撮

、

干辣椒 3个

、

粉条 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温水揉面，略软，湿布盖着醒。粉条提前泡好，剪短。
步骤2/14 点击查看大图
肉切片。姜切末。葱切碎。
步骤3/14 点击查看大图
蒜苔洗净，切段。
步骤4/14 点击查看大图
面切剂子，压扁，滴油，两个剂子放一起，擀开。平底锅烙熟。不要烙脆，熟了就可以，软软的最好。
步骤5/14 点击查看大图
饼熟后，可以揭开。三张饼放一起，切三份，摞起切面条一样切成饼丝。
步骤6/14 点击查看大图
热油，放干辣椒段和花椒，糊掉捞出。放肉，肉太肥可以把肥的炼油。
步骤7/14 点击查看大图
下肉，姜，葱，翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
肉断生后，放蒜苔翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
放酱油，盐。酱油，盐的量要一次放够，连饼丝和粉条的一起估了。
步骤10/14 点击查看大图
放粉条，高汤，我用的是之前熬的鸡汤冻的冰块，代替高汤。
步骤11/14 点击查看大图
洒入饼丝。盖锅盖，使蒸气上透。也让蒜苔熟透。
步骤12/14 点击查看大图
看汤剩的少的时候，把所有食材拌匀。
步骤13/14 点击查看大图
用筷子和锅铲一起翻。
最后一步点击查看大图
可以了。开饭。香~！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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