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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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30–60分钟 | 配菜(中级)

澄粉 270克

、

玉米淀粉 3 0克

、

虾仁 200克

、

猪瘦肉 200克

、

香葱 50克

、

盐 2克

、

鲜虾酱 2ml

、

生姜 5克

、

耗 3ml

、

猪油 5g

、

花椒 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
澄粉加玉米淀粉拌均匀，放2g盐，冲入150g沸水，用筷子不停搅拌。粉的颜色变成有点透明了，用手揉成团。
步骤2/9 点击查看大图
用手搓成长条，分成30个左右。
步骤3/9 点击查看大图
肉和生姜一起用搅拌机搅碎，放入蚝油和葱。
步骤4/9 点击查看大图
虾去壳并用牙签挑掉虾肠，用盐和少量花椒腌制一下。
步骤5/9 点击查看大图
拿一个粉团撵一下。
步骤6/9 点击查看大图
把粉团撵平之后放7-9克肉在放上一只虾。
步骤7/9 点击查看大图
用包水饺的方法把虾饺皮包住，就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
放在蒸锅里蒸15分钟左右
最后一步点击查看大图
透明的水晶虾饺就做好了

小贴士

澄粉放加水时要放刚开的水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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