酸甜开胃零添加山楂糕
山楂糕、果丹皮是很多人童年里不可缺少的零食之一，小时候我就是这两者的忠实拥护者。这次山楂买的不够多，我们就先来实验自己制作山楂糕，下次做果丹皮。 自制山楂糕的主要工作量在一处理山楂，二小火慢熬山楂酱，两者都没啥难度但都很考验耐心，尤其是熬煮山楂酱的时候需要不断翻拌防粘锅以防局部焦糊。另外一个关系到山楂糕成功与否的关键在于如何判断山楂果酱的熬煮状态是否到位，熬不到位水分过多不易凝固而且口感过软，熬煮过度水分太少口感会偏硬，具体我们在步骤图里看图说话。
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步骤1/9
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材料图，注意山楂用量是去核后的重量。
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步骤2/9
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山楂清洗干净，切开去核和山楂的那个硬柄，冲洗干净后沥干水分。
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步骤3/9
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将处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机的搅拌杯中。
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步骤4/9
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接通电源，选择'果蔬'功能。
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步骤5/9
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按下启动键，打成细滑的山楂果酱。
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步骤6/9
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打好的山楂果酱放进不粘锅内，小火熬煮，中途要不断用刮刀翻拌。
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步骤7/9
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待果酱熬煮到如图状态，整体还是液态状，会在刮刀上停留几秒钟才缓慢的落下。一旦发现果酱出现颗粒状，开始部分开始凝固那就说明熬煮过头了。
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步骤8/9
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煮好的果酱盛出放进保鲜盒内，表面尽量刮平，彻底放凉后入冰箱冷藏4小时以上。
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最后一步
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切山楂糕的时候提前用冷水冲一下刀，切面会更漂亮。我喜甜又在山楂糕表面浇了一层糖桂花装饰。
1.用料理机打山楂果酱时尽量的少放水，水越多需要熬煮的时间越久。
2.制作“山楂糕”用的是美的破壁料理机的“果蔬”功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-27
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