萝卜酥肉汤
酥肉奇香无比,做一锅萝卜酥肉汤,酥肉煨得软烂,萝卜吸收了酥肉的香味,喝一口汤,鲜美醇香。 酥肉还可以直接当零食吃,也非常美味~
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步骤1/5
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准备好原料。把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮,切滚刀块。
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步骤2/5
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姜、葱切碎,把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面,搅拌后腌半个小时以便入味。
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步骤3/5
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把鸡蛋打匀成蛋液,腌好的肉放进蛋液中,一边搅拌一边加入红薯粉,浸泡1小时,使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。
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步骤4/5
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锅里放油,烧到6成热的时候,用筷子将肉一条条夹起放入锅中,炸至金黄色后捞起,然后再一次快速用大火炸后捞起。
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最后一步
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砂锅内放高汤,加入酥肉大火煮沸,加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块,改为小火煨到酥肉软烂,挑去姜、葱和花椒,根据口味撒上适量盐后撒上葱花即可盛出食用。
1.五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
2.如果没有高汤可以用清水代替,或者加点鸡精,就是味道上会差一些。
3.把酥肉当做零食直接吃的话,可以把花椒炒了之后压碎,跟盐混合撒在上面。
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发布于 2016-11-27
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