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南瓜马芬杯的做法

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南瓜马芬杯

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一直觉得马芬比蛋糕好吃。一是有饱腹感二是有充实感三是有存在感说来说去，就是实在，喜欢吃了管饱的东西～前前后后做了5次调整，做出的这款马芬，发的好，口感细腻又不硬～真心觉得超值得推荐～给爱饱腹和南瓜的你。细腻又有充实感的马芬～此配方可做5-6个小号马芬杯

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

白砂糖 30g

、

烘焙奶粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

去皮南瓜 140-210g

、

泡打粉 3-4g

、

鸡蛋 2只

、

植物油 40g

、

装饰南瓜籽

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮南瓜切小块，盖上碟子，微波炉3-4分钟，直到轻易可以碾碎。我最试过用140g的南瓜，鸡蛋味比较重；最多试过210g的南瓜，南瓜味比较重，但是整体膨胀效果差一点（大概是因为面粉比重少了）各有各的好，大家根据实际买的南瓜重量调整就好。
步骤2/9 点击查看大图
加入烘焙奶粉，白砂糖拌匀成浓稠细腻的酸奶状。
步骤3/9 点击查看大图
将步骤2的南瓜泥转移到另一个冷的盘子，依次打入鸡蛋，第一个完全拌匀混合后再放第二个。此时，烤箱开始预热10分钟，175℃。
步骤4/9 点击查看大图
筛入混合好的泡打粉和低筋面粉，缓慢的画十字搅拌。建议尽量使用低筋面粉，面粉的筋度会有点影响膨胀的效果。如果没有低筋面粉，可以用80%的普通面粉+20%的生粉混合。
步骤5/9 点击查看大图
分3-4次加入植物油，小心的画十字混合（避免消泡）。
步骤6/9 点击查看大图
小号马芬杯，8分满，表面进行装饰。可以把南瓜籽洗干净留下装饰（成品图），也可以用芝麻，蔓越莓，葡萄干等撒上去。
步骤7/9 点击查看大图
马上放入烤箱中层，25分钟即可出炉。刚出炉的时候会发的比较高，随后会整体回缩0.5里面这样，不影响口感。
步骤8/9 点击查看大图
就是这样，颜色自带金黄橙，很有食欲。
最后一步点击查看大图
内部组织，细腻但是一点都不会硬。

小贴士

1,建议不要用黄油，花生油和猪油。黄油会影响成品的口感，冷了就会硬；花生油和猪油味道太大。 2,成品图的南瓜配方是140-150g的，大家自行斟酌和脑补南瓜比重对膨发程度的影响吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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