筒骨两吃：大骨汤·蘸汁肉骨棒蜜桃爱营养师私厨

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筒骨，也称为：筒子骨、大骨、大骨头、肉骨头。筒骨炖汤，也做高汤使用。今天清炖筒骨，喝的汤只用枸杞配合，其余汤速冻作为高汤储备。肉骨头我最爱啃了，还能吸食到骨内的精髓。教大家一种调味，好吃极了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

筒骨带肉的 4根

、

第一吃：以下炖汤）

、

料酒少许

、

生姜 12片

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米醋或白醋 1/2小匙

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八角 1朵

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小葱葱白切段适量

、

小葱葱花适量

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枸杞热水泡过少许

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盐（小汤碗里的汤） 1/4小匙

、

干贝素一点点

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第二吃：以下蘸汁 1块肉骨的量

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李锦记淳味鲜生抽 3小匙

、

三添芝麻油 2小匙

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香菜叶适量

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剁辣椒 2小匙

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糖醋汁：白砂糖 1大匙

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糖醋汁：60-70度温水 1大匙

、

糖醋汁：香醋 2小匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
筒骨，要选带肉的。
步骤2/13 点击查看大图
叫卖家帮忙，一砍二，才能炖出好喝的骨髓精华。
步骤3/13 点击查看大图
把筒骨洗净，冲洗掉骨头碎渣。浸泡10分钟，去血水。准备一锅热水，里面放生姜6片、料酒，把筒骨放在开水里焯水。滚2分钟，即可捞出。捞出后用热水冲洗掉骨头上的浮沫。再准备一锅热水，里面放6片姜1个八角，把骨头放入锅内，加1/4小匙米醋，开盖，煮沸腾后，改小火，盖盖，蛮炖1-2小时。
步骤4/13 点击查看大图
这是炖了1小时的样子。
步骤5/13 点击查看大图
盛一碗，肉骨汤。加入盐、干贝素，调味。撒上葱花和泡好的枸杞。
步骤6/13 点击查看大图
尝一尝，鲜美无比啊。
步骤7/13 点击查看大图
这碗汤，简简单单，冬季常备。
步骤8/13 点击查看大图
第二吃，蘸汁肉骨棒。把肉骨放在盘子里，均匀淋上李锦记生抽，撒葱花，再淋上芝麻油。用油锁住咸鲜味。放上香菜叶，剁辣椒。调个糖醋汁：白砂糖1大匙、温水1大匙、香醋2小匙。把汁调好，糖充分溶化，淋在骨头上。就能啃骨头了。
步骤9/13 点击查看大图
味道赞的很。
步骤10/13 点击查看大图
咸、鲜、香、辣、酸、甜。口感平衡的很好。
步骤11/13 点击查看大图
筒骨两吃，你会了么？
步骤12/13 点击查看大图
简单的美味。
最后一步点击查看大图
筒骨汤、筒骨棒。筒骨两吃。