筒骨两吃:大骨汤·蘸汁肉骨棒 蜜桃爱营养师私厨
筒骨,也称为:筒子骨、大骨、大骨头、肉骨头。筒骨炖汤,也做高汤使用。今天清炖筒骨,喝的汤只用枸杞配合,其余汤速冻作为高汤储备。肉骨头我最爱啃了,还能吸食到骨内的精髓。教大家一种调味,好吃极了。
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筒骨,要选带肉的。
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叫卖家帮忙,一砍二,才能炖出好喝的骨髓精华。
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把筒骨洗净,冲洗掉骨头碎渣。浸泡10分钟,去血水。准备一锅热水,里面放生姜6片、料酒,把筒骨放在开水里焯水。滚2分钟,即可捞出。捞出后用热水冲洗掉骨头上的浮沫。再准备一锅热水,里面放6片姜1个八角,把骨头放入锅内,加1/4小匙米醋,开盖,煮沸腾后,改小火,盖盖,蛮炖1-2小时。
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这是炖了1小时的样子。
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盛一碗,肉骨汤。加入盐、干贝素,调味。撒上葱花和泡好的枸杞。
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尝一尝,鲜美无比啊。
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这碗汤,简简单单,冬季常备。
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第二吃,蘸汁肉骨棒。把肉骨放在盘子里,均匀淋上李锦记生抽,撒葱花,再淋上芝麻油。用油锁住咸鲜味。放上香菜叶,剁辣椒。调个糖醋汁:白砂糖1大匙、温水1大匙、香醋2小匙。把汁调好,糖充分溶化,淋在骨头上。就能啃骨头了。
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味道赞的很。
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咸、鲜、香、辣、酸、甜。口感平衡的很好。
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筒骨两吃,你会了么?
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简单的美味。
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最后一步
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筒骨汤、筒骨棒。筒骨两吃。
骨头火锅,也这么做,在汤里涮各种荤菜蔬菜。骨头撩出来蘸汁吃。你会喜欢的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-27
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