100百成功/六寸戚风的做法

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100百成功/六寸戚风

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这次一款挺好吃的，戚风蛋糕，也很好学，我菜谱弄得比较认真，大家别嫌我烦哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 35g/10g

、

纯牛奶 35g

、

玉米油 30g

、

低筋粉 55g

、

醋 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
三个鸡蛋分出蛋清蛋黄
步骤2/31 点击查看大图
蛋黄
步骤3/31 点击查看大图
白砂糖称10克
步骤4/31 点击查看大图
打到白砂糖融化
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称油
步骤6/31 点击查看大图
搅拌到没有油花
步骤7/31 点击查看大图
称牛奶，没有牛奶的话加水，多加五克水。
步骤8/31 点击查看大图
搅拌自融合
步骤9/31 点击查看大图
筛面粉
步骤10/31 点击查看大图
z形搅拌，预防起筋和有气泡
步骤11/31 点击查看大图
搅拌到没有面粉颗粒就好，千万不要打过头，不然蛋糕烤的时候会缩小。
步骤12/31 点击查看大图
因为我这个瓶子称牛奶的，白砂糖会十粘在玻璃壁上所以我多称了一克
步骤13/31 点击查看大图
蛋白打自鱼眼泡
步骤14/31 点击查看大图
加入几滴白醋，防止消泡，没有的话，柠檬汁也是可以的，外面买的里面加的是泡打粉，我做的是没有的。
步骤15/31 点击查看大图
再打两下加入1/3的白砂糖
步骤16/31 点击查看大图
打到已经白白很细腻的时候在家路1/2的白砂糖
步骤17/31 点击查看大图
最后在关下电动打蛋器，移动的时候有点缓慢的时候。再加入最后的一点的白砂糖
步骤18/31 点击查看大图
打到举起来的时候是尖头，蛋白倒扣不会流动和掉下来就好了
步骤19/31 点击查看大图
准备把蛋白和蛋黄糊搅拌起来
步骤20/31 点击查看大图
在搅拌的时候把烤箱预热下，125度60分钟，加上预热的话大家可以多加一两分钟或者把蛋糕放进去的时候再调整
步骤21/31 点击查看大图
去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里
步骤22/31 点击查看大图
像炒菜似的，从底下刮到上边来。
步骤23/31 点击查看大图
在刮两下 ))‖ 我这个符号只是提供参考一下
步骤24/31 点击查看大图
把居于
步骤25/31 点击查看大图
半句以后再加入1/2
步骤26/31 点击查看大图
搅拌均匀后把蛋黄糊放入剩下的蛋白糊里。搅拌均匀
步骤27/31 点击查看大图
把蛋糕糊放入蛋糕模里。高高的倒下来，这样蛋糕糊里面的气泡有一些就随着蛋糕糊消散
步骤28/31 点击查看大图
从高一点的地方摔下，震出气泡，放入烤箱烤125。60分钟
步骤29/31 点击查看大图
烤好取出，倒扣在冷却架上
步骤30/31 点击查看大图
超好吃的
最后一步点击查看大图
好不好看？

步骤4/31

展开全部31个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-26

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