蛋糕裹面包

浏览 50660 · 收藏 276

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实我不知道该取个什么好听的名字，还是直接通俗的来叫吧，做了你才会发现海绵蛋糕和简单的一款面包相融合原来是那样的绝配。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包配料：高筋面粉 150克

、

盐 1克

、

奶粉 10克

、

黄油 15克

、

白砂糖 25克

、

水 55克

、

鸡蛋一个

、

酵母 2克

、

海绵蛋糕材料：低筋面粉 65克

、

鸡蛋三个

、

白砂糖 75克（个人喜欢蛋糕淡点，减成50克量）

、

玉米油 50克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/5
两手揉面了，没有拿手机拍照。我们先做面包。有面包机的就省事多了，除黄油外所有材料放进去揉成扩展，放进黄油继续揉面程序揉出膜后第一次发酵。手工揉面也一样，除黄油外，所有材料揉呀揉，揉出有韧性加黄油继续揉，大概40分钟后盖保鲜膜发酵。现在这个季节发酵时，最好把装面团的盆放进微波炉或烤箱，里面放盆热水，密闭发酵。这样就快多了。发酵到2倍左右大时取出面团排气，如果是面包机做这款点心，排气好后用擀面杖擀成长方形卷起来继续放进面包机第二次发酵。我是用八寸蛋糕活底模做的，把排气后的面团揉圆放进模具盖上保鲜膜或湿布继续放进加热水的烤箱里第二次发酵。
步骤2/5 点击查看大图
面包第二次发酵的时间，开始做蛋糕糊，把三个鸡蛋和白糖一起放打蛋盆里，把盆座在一盆温水上，用电动打蛋器打发鸡蛋，打成糊不轻易低落或缓慢低落，上面的纹路不会变没有为止。
步骤3/5 点击查看大图
可可粉和低筋粉混合过筛，分三次加入蛋糊里，用刮刀切拌和翻拌均匀，取三分之一糊放进玉米油里，翻拌均匀后倒入所有糊里继续翻拌使得油糊融合。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱预热170℃把蛋糕糊倒进放了面包团的模具里，震一下，烤箱中下层170℃30分钟。如果上面上色太快，盖一层锡纸防烤焦。用牙签插进去检查粘不粘糊，如果拔出来的牙签是干净的，出炉，蛋糕模四周使劲拍几下，往案板震一下倒扣晾凉架放凉脱膜。
最后一步点击查看大图
由于晚上拍的，有点不清楚，其实颜色很好看，口感也挺好。