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麻辣水煮鱼的做法

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麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

香菜小把

、

郫县豆瓣 2汤勺

、

八角 2个

、

盐少许

、

料酒 2汤勺

、

淀粉适量

、

红辣椒 18个

、

草鱼四斤

、

绿豆芽一斤

、

姜蒜适量

、

嫩豆腐 200g

、

麻辣鱼包包

、

大葱 1颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将草鱼肉片下来鱼，鱼骨鱼头剁块，鱼肉和鱼块分开加淀粉料酒腌制20分钟。嫩豆腐切大块待用，姜蒜剁碎待用，大葱切切大段待用。生菜洗净待用。
步骤2/7 点击查看大图
打一锅水烧开，撒两勺盐，将豆腐放进去煮熟后捞出来。放到将要陈鱼的大盆里。在将豆芽放到锅里煮熟捞出来铺到豆腐上。
步骤3/7 点击查看大图
油炸鱼块至发白捞出，再油炸鱼肉至发白捞出，后把锅内的油倒出留锅底油。倒出来的油以后炒菜可以用。
步骤4/7 点击查看大图
留锅底油的锅烧热撒两勺盐，撒上生姜大蒜辣椒爆香。加一勺豆瓣酱，半包麻辣鱼翻炒下。倒上之前油炸好的鱼骨鱼头后加水。
步骤5/7 点击查看大图
倒入盆里之后的水要满过肉和菜，所以需要多点水。再切好的大葱放上一起煮。加水的时候要多加点水。多了都可以。大火烧开后换成小火。烧开后将油炸过的鱼肉也倒上煮上20分钟入味。
步骤6/7 点击查看大图
洗好的生菜铺到豆腐和豆芽上。
最后一步点击查看大图
将都鱼出锅，倒在生菜豆腐上。撒上香菜。开吃。呵呵。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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