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牛肉炸酱米线的做法

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牛肉炸酱米线

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在云南不仅有美丽的风景，还有许多让人叫好的小吃，炸酱米线就是其中一道特色小吃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

牛油 100克

、

老姜 1块

、

大蒜 2个

、

花椒粉半勺

、

小米辣 4个

、

芹菜 2根

、

醋半勺

、

料酒 2勺

、

红薯粉 1勺

、

味精少许

、

食用油适量

、

豆瓣酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜牛肉半斤（选购牛里脊肉最好）别忘了新鲜牛油哦！有牛油的炸酱真的很香！
步骤2/13 点击查看大图
老姜一块，蒜瓣两个，小米辣4个，芹菜两根(没有可以用洋葱代替）
步骤3/13 点击查看大图
牛肉剁碎，牛肉切碎
步骤4/13 点击查看大图
加半勺醋，两勺料酒搅拌均匀腌制十分钟。
步骤5/13 点击查看大图
腌制牛肉的时间里，芹菜切碎，小辣切碎，老姜，蒜瓣切丝。
步骤6/13 点击查看大图
准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤7/13 点击查看大图
十分钟后，锅里放入适量菜籽油，既然是做炸酱应该多放些油，做出来的炸酱好看又香。先下牛油炼出油！
步骤8/13 点击查看大图
牛油炼好，捞出油渣，下姜丝，蒜，小米辣爆出香味。
步骤9/13 点击查看大图
下牛肉一起翻炒，来一大勺豆瓣酱一起翻炒(半斤牛肉量，放入一大勺豆瓣酱，我就没有添加盐了，豆瓣酱的咸味已经可以盖过盐味)，接着放入芹菜一起翻炒，再放入半勺花椒粉翻炒2分钟，快要起锅加入勾兑好的红薯粉水，味精。
步骤10/13 点击查看大图
做好的牛肉炸酱，好诱人。
步骤11/13 点击查看大图
锅里水烧开，米线下锅烫好！
步骤12/13 点击查看大图
米线放入碗中，根据自己口味添加盐，味精，酱油，辣椒油，葱段，香菜之类，再来两勺牛肉炸酱，就可以美美的开吃啦[红心]
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做好的牛肉炸酱，放入冰箱冷藏，可以存放好几天，想吃的时候用勺子舀些出来即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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