蒜蓉小白菜（潮汕菜）
潮汕人基本炒每个青菜都要下大蒜，因为大蒜可以抗病毒，起杀菌作用，而且大蒜炒菜味道很香，关键老公也喜欢
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小白菜先洗净，然后加盐泡下水（婆婆说这样菜会洗得更干净）
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泡15分钟后再冲洗一下，放在菜篮沥干
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大蒜用刀背拍一下，外壳很容易剥下
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切成蒜蓉
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下猪油（因为天气冷，猪油都凝固了），中火等油热
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油热下蒜蓉，还是中火炒一下
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蒜蓉有点泛黄就下小白菜（蒜蓉其实炒一会就好，就是煸出香味就可以，炒太久会糊）
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炒到小白菜缩小加点水，盖上盖子焖煮2-3分钟
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看见盖子有点冒气就拿开盖子
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下盐，继续煸炒一会（这时可以试吃一下咸度怎么样）
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最后一步
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OK，装盘
因为炒菜前炒了猪肉，然后锅底有点酱油，所以那个菜汤黄了点，建议炒好菜再炒肉，不然会有点粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-25
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