自制台湾烤肠

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老公对肠之类的东西非常喜欢，每次在外面买着吃，我都不放心，最近在家待产，索性就尝试了一下自制烤肠，味道挺好

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 1000g

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肠衣三到五根

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白糖 50g

、

盐 25g

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淀粉 60g

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红曲粉大约两颗绿豆大小

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米酒 70g（只要米酒水）

、

五香粉 3g

、

生姜汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备好，肉是三肥七瘦的，让卖肉的老板绞成丝
步骤2/13 点击查看大图
将所有的材料都加入到肉馅里，拌匀，淀粉加点水拌匀后，分多次加入到肉馅里，将肉馅搅拌上劲，然后静置两个小时左右
步骤3/13 点击查看大图
这是网购的羊肠衣，买这个送灌肠工具，挺方便的，羊肠衣用多少取多少，清洗掉上面的盐分后，温水浸泡半个小时以上就可以用了
步骤4/13 点击查看大图
在用工具套肠衣之前，可以对着肠衣吹一口气，不然肠衣很难套上去。套上肠衣后，往里加肉馅，开始灌肠
步骤5/13 点击查看大图
这是灌好的一根肠，要保证肠衣里面的肉馅分布均匀
步骤6/13 点击查看大图
然后隔一段距离用绳子扎一下，期间记得在有空气的地方扎孔，方便排气
步骤7/13 点击查看大图
就这样灌好了所有的肉，我用了两斤肉，三根肠衣
步骤8/13 点击查看大图
灌好的肠风干24小时左右，自己根据温度和天气进行调整吧，我这边比较冷最近，风干24小时后，感觉还是挺湿的，我就用烤箱烘了一会，就是把表皮烘干，有起皱的趋势即可
步骤9/13 点击查看大图
然后锅里烧水，大概烧到80度左右的样子，就把肠放进去，然后调成小火一直煮，大概煮40分钟的样子，煮到肠浮起来为止，记得用个大锅，我这个锅有点小，最后换成蒸锅煮的。
步骤10/13 点击查看大图
煮好后捞出放凉，然后保鲜袋保存，可以放冰箱冷冻起来，随吃随取。
步骤11/13 点击查看大图
半成品加工好后没多久，我老公就开始嘴馋，直接用平底锅加热吃了，平底锅小火，滴一点点油，油热后，放入肠，煎到两面焦黄，大概8分钟的样子吧，就可以了
步骤12/13 点击查看大图
我嫌油多，用厨房纸巾把油吸了吸再吃的
最后一步点击查看大图
啥也不说了，看断面图吧，真的很美味，主要是卫生