红酒炖牛尾
牛尾,顾名思义是牛的尾部,是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,菜里的红葡萄酒很随意,红葡萄酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。
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步骤1/12
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材料准备好清洗干净,牛尾沥干水分。
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步骤2/12
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牛尾用黑胡椒与海盐腌制一会。
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步骤3/12
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配菜用刀切成自己所需的形状。
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步骤4/12
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起油锅,油温五成热时放入牛尾稍许煎一会儿。
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步骤5/12
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煎至牛排两面微黄加入红酒。
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步骤6/12
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加入清水煮开后转小火炖煮二到三个小时。
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步骤7/12
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牛肉在炖煮的过程中,另起油锅,将洋葱与大葱爆香。
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步骤8/12
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接着加入西红柿与胡萝卜煸炒。
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步骤9/12
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最后放入西芹翻炒一会儿。
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步骤10/12
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将炒好的蔬菜放入牛尾汤中一起炖煮。
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步骤11/12
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牛尾汤要多炖一会,才会更香味道更浓,出锅前加入盐调味。
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最后一步
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大冷天来上一份,好喝又暖胃。
炖牛尾汤,唯一的技巧就是有耐心,炖得越久越好吃,但不要超过四个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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