酸白菜猪肉炖粉条
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猪肉炖粉条是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。 该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
干红薯粉
适量
、
五花肉
适量
、
老坛酸白菜
适量
、
干辣椒
适量
、
八角
适量
、
桂皮
适量
、
冰糖
适量
、
姜片
适量
、
老抽
适量
、
绍兴花雕酒
适量
、
葱花
适量
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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干红薯粉条适量,水泡40分钟发胀。泡好后,用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出,沥干水份备用。
-
步骤2/5
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五花肉适量,按自己喜好切成肉丁;干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量;老坛酸白菜,挤干酸水后切成白菜丝备用。
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步骤3/5
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锅烧热后去油,光锅,下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份,煸出肉的香气)。五花肉变色后下入姜片、冰糖,淋入适量的水,小火慢炒,炒化冰糖。冰糖炒化后,下入干辣椒、八角、桂皮,小火继续慢炒,每感到炒不动时,沿锅边淋入少量的水(多次少量),炒出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀(使颜色均匀的粘在五花肉上),再加入适量的绍兴花雕酒,盖上锅盖焖15秒。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-11-25
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