海鲜蔬菜粥

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本人偏爱汕头砂锅粥，但在北方很难吃到正宗的。而且各种粥铺的添加剂也很多，为了安全健康，所以常在家做这种简易的海鲜粥，因为我家女王大人也喜欢吃，所以为了她添加了大量有机蔬菜，这也算小儿辅食的一种吧，我家宝一岁多一点点就开始喝这种粥了，营养丰富，小宝贝可以鲜虾换为虾仁，蔬菜煮的更软烂一点。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

稻花香米 110g

、

水 1000ml

、

虾 4只

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鸳鸯贝 10只

、

姜 2片

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盐 2g

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耗油 3ml

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橄榄油 5ml

、

各种有机蔬菜 250g

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腌虾用盐 2g

、

腌制用料酒 3ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
米洗净加水放姜片，提前浸泡半小时以上鸳鸯贝洗净，虾开背去掉肠子与鸳鸯贝同时用料酒盐少许腌制。备用
步骤2/5 点击查看大图
青菜洗净切碎备用
步骤3/5 点击查看大图
浸泡好的米用大火煮开，改小火煮半小时。半小时后开中火加入腌制好的虾，虾变色后加鸳鸯贝。煮粥期间要经常用勺子搅拌，这样粥煮出来才能粘稠。
步骤4/5 点击查看大图
再次开锅加入耗油、橄榄油、盐，搅拌匀，再加入切好的蔬菜
最后一步点击查看大图
再次开锅关火，出锅

小贴士

碎碎念煮粥最好米要提前泡半小时以上，煮粥中途一定要我经常用勺子搅拌，这样煮熟了之后才能粘稠。煮海鲜粥一定要加姜片，一驱寒，因为海鲜属于寒性食物。二去腥调味。很多妈妈婆婆阿姨喜欢煮粥的时候加碱，这是最不好的习惯。因为碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。　此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。　　最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。所以在福州前提前碰，让你充分吸收水分，是最营养健康，又能让粥变得粘稠的好办法。

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发布于 2016-11-25

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