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糯香藕合的做法

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糯香藕合

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“出淤泥而不染，濯清涟而不妖” 周敦颐的爱莲说想必大家都记得，那个时候学习这篇文章，只对荷花印象深刻，而对于藕却不曾有过多的了解，只知道藕是荷花的根茎，长在淤泥里，至于该怎么吃就一无所知了。上大学的时候，一个南方的同学送了他们当地的特产莲藕给我，我便琢磨着该怎么吃，就是这个偶然的机会让我和莲藕结下了不解之缘。莲藕多在我国南方种植，其根叶、花须、果实都是宝，在中医学上都可入药，吃法也很多，但大多数人只知道把藕切片凉拌着吃，殊不知还有很多美味的吃法，今天带给大家两种吃法，相信会有别样的惊喜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 500g

、

猪肉 200g

、

鸡蛋 1个

、

面粉 50g

、

胡椒粉 3g

、

玉米淀粉 10g

、

无铝泡打粉 5g

、

葱 5g

、

姜 5g

、

盐 5g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱、姜切成末，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
猪肉剁成肉末，放入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉、搅拌好的蛋液，再适量加入少许水，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
取面粉、糯米粉、无铝泡打粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。
步骤4/8 点击查看大图
莲藕洗净去皮，切成两片连着的藕夹，如图所示，有一部分连着，方便中间夹入东西。
步骤5/8 点击查看大图
把之前搅拌好的肉馅放入藕夹中固定好。
步骤6/8 点击查看大图
放入调和的面糊中蘸均匀。
步骤7/8 点击查看大图
油锅烧热，放入适量油，裹好面糊的藕合放入锅中油炸。
最后一步点击查看大图
炸至两面金黄，即可出锅。

小贴士

搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。炸藕合的时候一定要注意掌握火候，先后分中、小火炸。藕合一定要炸至两面金黄再出锅。藕合出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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