卤煮炸豆腐
前情: 女票,河南人,突然说起老家一道 “卤豆腐” 。如何如何美味,说的那叫一个嘴馋,摸口水中~ 便试着动手做一下,毕竟满足女票的胃还是很重要。 材料准备必须是卤水老豆腐!一定要老豆腐!切记。豆腐切块一手指厚度即可哈!胖子就小手指厚。 接下来的就按照步骤做吧,盛盘时汁水可以不用太多,起锅时记得漏勺压压豆腐。 收工。
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步骤1/9
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豆腐切块,锅中油烧热放入豆腐块(最好用不粘锅平底锅)
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步骤2/9
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将豆腐块在油锅中慢煎至两面金黄焦香,注意油温不用太高 ,豆腐块要两面煎。
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步骤3/9
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煎至金黄 ,即可出锅
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步骤4/9
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煎好的豆腐块,盛盘备用
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步骤5/9
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准备好香料 八角,大葱,姜蒜,山奈,桂皮,干辣椒(辣椒看个人口味)准备制作卤水。ps也可买市面卤料按比例配水。
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步骤6/9
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香料依次下锅煎香
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步骤7/9
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煎好香料加水(也可用鸡汤),两勺 老抽,一勺生抽,适量料酒,两节葱段,豆腐乳汁(豆腐乳用温水搅至稀糊状),最后放入煎好的豆腐块。
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步骤8/9
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卤水大火烧开,尝试卤水咸淡,适量加盐。转小火煮15分钟即可出锅。
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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