坤博砂锅荷香盐焗鸡
“坤博食品级砂锅,干烧急冷都不破”,4.6L大容量,焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有,正好满足一家三口哈。 对于整鸡的吃法,我有着别样的情节。 老家有一习俗,当孩子年满18周岁这一天,会吃到一整只,一斤左右的童子鸡,是一个人吃哈,标志着你已经长大,已经成年。 这一天是隆重的,而自从记事,到18岁的这一天,就是我漫长的等待。 因为从那一天开始,意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。 而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹,鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道,这种特有的烹调手法,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表橙黄油亮,鸡香清醇,而且不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。 每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶,透着特有的清爽。 坤博这口大砂锅,可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了,哈哈。 坤博砂锅荷香盐焗鸡做起来。
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新砂锅直接用干布擦干净就好。
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麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
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用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
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把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
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生姜切片放入鸡腹内,腌制半小时以上,沥干。
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步骤6/16
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用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
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外面再包上一层锡纸。
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炒锅内放入准备好的粗盐,与大料、花椒、桂皮,中火炒香。
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步骤9/16
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把一部份盐放入砂锅底部,均匀铺一层,
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放入包好的麻鸡
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步骤11/16
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再把所有盐倒入,把整鸡盖上。
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步骤12/16
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盖上盖子放到炉子上,中小火焗20分钟
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用工具盛出上面的盐,把鸡翻面
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步骤14/16
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再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
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步骤15/16
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敲碎盐壳,取出焗好的麻鸡
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最后一步
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打开就可以直接食用了。
1.做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是姜黄粉。(用量据自己的口味加减)
3.用过的粗盐也不要浪费,可以重复使用,再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等,均可使用,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁,为避免油和汤汁漏出损坏锅体,所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。
5.茶叶准备1-2张,视鸡的大小定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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