【熊猫饼干】：萌化你的心！让造型饼干不再难做！

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熊猫饼干很可爱，每个见到它的人都很喜欢，都想做出来。但是做过人应该都知道，这个饼干的面团实在是让人又爱又恨。爱的是花很长时间做出来，见到它萌萌哒的样子心花怒放！恨的是费劲巴拉半天，出来一个四不像。我做熊猫饼干不下五次，每次都不轻松，很长一段时间不愿再碰它。前几天呢，小思思跟我视频时说“小姨，我的熊猫饼干吃完了，我还想要呢”。哎，这小丫头，你就不能挑个简单点的吗？话都放出来了，我这做小姨的没理由拒绝呀。我订的五十铃的抹茶粉和好时的纯黑无碱可可粉也到了，正好试试烤出来颜色怎么样。最早做的那次我用的“木棉”的方子，配方的量较少，烤完的饼干小，也就十八九片（大概也是我切的厚点），小思思最多一次可以一下吃八片。昨儿我用了“广东海之韵”的方子，做完的饼干三十片吧。两个方子感觉后者更好操作些，后者是把黄油打发，这样后面的面团没有那么硬那么难搓。但是烤完的熊猫呢，感觉眼睛太大，看起来不太舒服。今天上午就把配方的原料重新换算了下，成品终于是我要的样子了。从昨晚到今天，烤了三盘熊猫饼干，我家都快开熊猫大会啦。我换算完的新方子，又稍微改动下做法，这样做起来再也不像之前那么困难啦。有喜欢的，曾经失败过的，可以试试我的方子和方法。也许就能给你惊喜呢。如果也是用进口抹茶粉和好时的醇黑可可粉，那就照搬此方子。假如你用国产的抹茶粉和可可粉，可适当增加些用量，要不颜色达到你的要求，相应的面团的量会稍有变化，但变化不会太大，可以把巧克力面团和原味面团按此方子份量来分，有多出的面团或少的面团就放在抹茶面团。这样做出来的效果是一样的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 160克

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无盐黄油 80克

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蛋液 27克

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糖粉 55克

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低筋面粉 8克

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好时纯黑无碱可可粉 2克

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五十铃抹茶粉 2克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
黄油软化后，用电动打蛋器打一两分钟后，分次加入糖粉，搅打至黄油体积变大，颜色发白。
步骤2/23 点击查看大图
分次加入蛋液，每次搅打均匀后再加入余下的蛋液。
步骤3/23 点击查看大图
把过筛后的低粉倒入打好的黄油中，用刮刀翻拌均匀，捏成面团。
步骤4/23 点击查看大图
把面团分成三份，48克、112克、160克。
步骤5/23 点击查看大图
在48克面团中加入2克可可粉，成可可面团；在112克面团中加入8克低筋面粉，成原味面团；在160克面团中加入2克抹茶粉，成抹茶面团；三个面团加入相应粉料时，用刮刀翻拌，或者用手背按压、抓捏都行，使面团跟相对应的粉料完全融合。不要揉搓，以免面团出筋。
步骤6/23 点击查看大图
可可面团分成五份，7克一份（做鼻子），11克四份（做眼睛和耳朵）；原味面团分成三份，15克一份，38克一份，66克一份；抹茶面团分成两份，15克一份，147克一份；
步骤7/23 点击查看大图
可可面团分别搓成21CM长条，冷冻四到五分钟，摸着变硬即可。这步是为了防止在后面包裹面团时，可可长条变形。
步骤8/23 点击查看大图
取38克原味面团，搓成21CM长条，按扁。然后放在保鲜膜或保鲜袋上；
步骤9/23 点击查看大图
取出冻好的可可面团。把7克可可长条（鼻子）放在步骤8的中间；
步骤10/23 点击查看大图
取15克原味面团，搓成21CM长条，按扁，覆盖在步骤9的可可长条（即鼻子）上，轻轻捏合，使原味面团跟熊猫鼻子完全贴合。
步骤11/23 点击查看大图
取两条11克可可长条，放在步骤10（熊猫鼻子)两侧做眼睛，轻轻把可可长条跟鼻子捏合。一定要完全贴合，要不切开会有缝隙。
步骤12/23 点击查看大图
取66克原味面团，搓成21CM长条，按扁，宽度为刚好能盖住步骤11的面团。
步骤13/23 点击查看大图
将按成片状的原味面团，覆盖住步骤11的面团。面团一定要完全贴合住步骤11的面团，两侧底边也要捏紧。
步骤14/23 点击查看大图
取剩下的两份11克可可长条（耳朵），放在步骤13的面团顶部两侧；取15克抹茶面团，搓成21CM长条，稍稍按扁，放在两条可可长条中间。将可可长条跟抹茶长条捏紧，不留缝隙。此时可将面团冷冻一至两分钟，为下步抹茶面团包裹时不变形做准备。
步骤15/23 点击查看大图
剩余的抹茶面团搓成21CM长条，套上保鲜袋擀成中间稍厚，两边薄的片状，宽度以完全包裹住步骤14的面团为准。
步骤16/23 点击查看大图
取出冷冻好的面团，放在抹茶面团中间，也可以放在一侧，这样包裹后的接口就在侧面，比较好看。下次我准备试试。
步骤17/23 点击查看大图
抬起一侧的抹茶面片，底部垫着保鲜袋，很容易操作。慢慢的从底部开始贴合面团，直至贴到顶部，轻轻压平。另一侧以同样的手法操作。最后将接口压平。放冰箱冷冻至硬，面团一定要冻硬，要不切起来会变形。
步骤18/23 点击查看大图
取了冻好的熊猫面团，切片，厚度0.5~0.6CM,大概三十片左右。我切的厚了些。切薄些，饼干烤完不会那么硬。如果切出的饼干面部有缝隙，没关系。先放烤盘，等面团稍软时，用手轻轻把缝隙的面部推推，就能摸平。
步骤19/23 点击查看大图
切好的饼干排在烤盘上，表面盖上锡纸。烤箱180度预热，中层，烤25分钟。时间和温度请根据自家烤箱来定，别照搬我的哦。烤好后，看看饼干背面，如果发白，那就还是盖着锡纸，降低温度，在烤六七分钟。这样烤好后的饼干吃起来比较香。
步骤20/23 点击查看大图
烤好的饼干凉后装盒保存。看看，成品是不是很漂亮呀!
步骤21/23 点击查看大图
：）套进饼干袋，放在盒子里，送礼特有面！这样给小盆友，绝对是一惊喜哦！喜欢就赶紧动手的试试吧。
步骤22/23 点击查看大图
我用的抹茶粉是日本丸久小山园的五十铃，可可粉是好时特制醇黑可可粉。我也是第一次用，不过效果真的很好。给大家上个对比效果图。
最后一步点击查看大图
第一次抹茶粉我用了五克，深绿了；第二次三克，翠绿；第三次两克，浅绿色。本人还是喜欢最后一个。

小贴士

1、做这个饼干要有点耐心哦。这是改过方子，也调整了做法，相对难度小多啦。 2、关于抹茶粉和可可粉，建议买品质好些的。以前我也心疼进口抹茶粉那么贵，一直用的国产。这次看了，效果真的不一样，味道也很好闻。如果真用国产的，两克的量估计不够，得多加一两克。 3、分出的五份可可面团搓成条后，一定要冻过之后在操作。你会发现这样真的管用。 4、最后强调一下，做好的面团一定要冻硬，一定要冻硬，一定要冻硬再切。 5、这款饼干不是很酥的那种，稍稍有点硬。但不是硬的咬不动。要不我小外甥女也不会那么喜欢这个饼干，味道还是不错的。

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发布于 2016-11-24

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