蔓越莓棒棒糖饼干

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光阴蹉跎，世界喧嚣，我自己要警惕，在人生旅途上保持一份童趣和闲心是不容易的。如果哪一天我只是埋头于人生中的种种事务，不再有兴致扒在车窗旁看沿途的风光，倾听内心的音乐，那时候我就真正老了俗了，那样便辜负了人生这一趟美好的旅行。——周国平《车窗外》想起做这款饼干，缘于女儿最近迷恋上棒棒糖。孩子长大了，不可能把她永远和零食绝缘，看别的孩子开心地舔着棒棒糖，她也忍不住垂涎。“妈妈，你会做棒棒糖吗？”我欣然点头。不想让孩子吃太多添加剂和色素，那么就把蔓越莓饼干做成了棒棒糖的形状。她很欢喜，边吃还边骄傲地说：“这是妈妈做的棒棒糖饼干！” 岁月流逝，孩子的成长就好像是一个永不停息的沙漏，不经意间提醒着我，时间悄悄在指缝流过，抓不牢也留不住。我并不恐惧变老，我明白这是世间一切生物的最原本的自然规律。然而我害怕失去一份童真的快乐，如果真这样，生活将变得索然无味，黯然失色的日子也会变得苦闷而乏味。时刻提醒自己要保持一颗童心，就算岁月在脸上留下痕迹，但心头的一份快乐仍可以让自己的生活充满色彩。我知道，这不是幼稚，而是一种坦然的成长。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 200g

、

无盐黄油 100g

、

细砂糖 20g

、

糖粉 45g

、

鸡蛋 1个

、

蔓越莓 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，放入细砂糖并筛入糖粉。
步骤2/10 点击查看大图
用打蛋器将黄油和糖打成膨松发白的霜状。
步骤3/10 点击查看大图
分三次倒入打散的鸡蛋液，每次倒入之后要充分打匀再倒入下一次。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋粉，并且用刮勺拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
把切碎的蔓越莓干倒入面团中，并且拌成均匀的面团。
步骤6/10 点击查看大图
将面团搓成一个个小球摆在铺了油纸的烤盘上，并且插入一根纸棒。
步骤7/10 点击查看大图
放入预热的烤箱中层，180度烤15分钟。取出放烤盘上晾凉即可。
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小贴士

**由于这款棒棒糖饼干是直接搓圆整形的，而不像常规的蔓越莓饼干在冷冻之后切片，所以低粉和黄油的配比要略微高一点，以增加面团的可塑性，也可以避免烘烤过程中变形。这个2:1的配比，正好可以让面团成形，同时保持饼干的酥松口感。 **细砂糖保持饼干的香脆，糖粉让饼干的口感更酥，两者结合让饼干的口味更好了。 **由于要搓成球形，防止蔓越莓对形状的影响，所以在揉入面团之前蔓越莓最好再切碎一点。

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发布于 2016-11-24

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